商品名称：腊牛肉
商品品牌：贾永信
净含量：200g
保质期：360天
配料表：精选牛肉、食盐、香辛料
产品包装：塑料真空包装
腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是历史传统名产。相传，此品种为回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有清真二字的小木牌，旁插一柄大红伞，所以本地人称清真小车腊牛肉。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在制作腊牛肉时，先将新鲜牛肉放入清水中浸泡，洗净后再放入缸中，用食用硝和盐腌债一周左右，然后连肉带骨一起放火锅内煮，加适量的盐和十全大料；肉煮好后，剔去骨头，再将肉压制成整块，之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或现吃或上席，客人自便。
腊牛肉的做法
1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条.
2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分.
3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
★ 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
★ 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
★ 请通风干燥保存。
一个老字号，一个著名品牌，一个名牌产品，都是经过几代、几辈人的创意、总结、创新、发展，才功成名就的。贾永信于1928年先后在古城西安西大街开设的商铺取名“贾永信牛羊肉店”，“信昌粮行”、“信诚酱园”。 “麻家什字信丰粮行”、“竹笆市信真商行”。
中国西安永信清真肉类食品有限公司生产的＂贾永信＂牌系列腊牛肉为西安老字号特产，采用科学方法．真空保鲜365天．改产品精选优质牛肉，在保证肉质营养成份情况下，进行特别腌制，而后再选配上等花椒，大香、小茴香、肉桂、草果等十八味天然调料，用世传工艺技术煮制而成．其肉质酥松、色泽红润、味道可口、鲜香不腻而闻名遐迩． ＂贾永信＂牌腊牛肉其独特之处在于一年四季保持口感不变，是家庭食用，馈赠亲友之佳品、宴席配菜，也可直接食用，为古城西安独有之风味．